Linguine carciofi e gamberetti, la ricetta

Linguine carciofi e gamberetti, <strong>la ricetta</strong>

La ricetta: linguine carciofi e gamberetti Linguine, pappardelle anche all’uovo si cucinano nell’acqua in cui sono stati precedentemente sbollentati i cuori di carciofo Spinoso di Menfi. Questi ultimi, tagliati a spicchi, si saltano in padella con l’olio dove è stata appassita una cipolla (o uno scalogno), e i gamberetti sgusciati e puliti. Mantecare in padella […]

Fusilli con funghi e salsiccia piccante. Una ricetta per “sua maestà il porcino”

<strong>Fusilli con funghi e salsiccia piccante</strong>. Una ricetta per “sua maestà il porcino”

I fungaioli (o funciari) nostrani hanno iniziato da poco la raccolta di «sua maestà il porcino». La temperatura, di certo, non li aiutati quest’anno ma qualche temporale sul vulcano dell’Etna ne ha riaperto la “caccia”. Per coloro che avranno la fortuna di raccoglierne un bel pò, consigliamo una ricetta economica, semplice e veloce. Vi lascio […]

Crespelle. Lavorate con ricotta e acciughe sono una vera prelibatezza

<strong>Crespelle</strong>. Lavorate con ricotta e acciughe sono una vera prelibatezza

Impastate in una ciotola la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, salate e pepate. Lavorate la pasta aggiungendo altra acqua tiepida, se sarà necessario. Quando avrete ottenuto una pasta filante, copritela con un tovagliolo e uno straccio di lana e lasciatela lievitare per 2 ore circa. Intanto tagliate a pezzetti le acciughe e […]

Pasta con il cavolfiore e la ricotta. Un primo piatto sempre fresco e rapido nell’esecuzione

<strong>Pasta con il cavolfiore e la ricotta</strong>. Un primo piatto sempre fresco e rapido nell’esecuzione

La preparazione: Lessate il cavolfiore, scolatelo e conservate l’acqua di cottura. In una padella con poco olio fate soffriggere il cavolfiore. In una ciotola sciogliete la ricotta con un po’ d’acqua di cottura del cavolfiore, schiacciando con una forchetta. Lessate la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore, aggiustata di quantità e sale, scolatela al dente […]

Crespelle con spinaci e ricotta. Sono un ottimo primo piatto davvero stuzzicante

<strong>Crespelle con spinaci e ricotta</strong>. Sono un ottimo primo piatto davvero stuzzicante

Sbattete in una ciotola due uova con un pizzico di sale e la farina bianca fatta cadere da un setaccino: mescolate sino ad avere un composto privo di grumi, poi unite a filo il latte freddo mescolando in continuità con una piccola frusta. Scaldate su fuoco moderato la padellina nera per le crespelle, ungetela di […]