Cupola Saracena e Testa di Moro

<strong>Cupola Saracena</strong> e Testa di Moro

Dolce a base di cous cous che può essere considerato come una rivisitazione destrutturata della classica cassata siciliana. Questo dolce mi è stato ispirato dalla bellezza della mia città, Palermo. Le sue contaminazioni arabe, le rosse cupole che spiccano nel cielo di quell’azzurro intenso che solo la luce della Sicilia regala, l’odore del cibo per […]

Favuzzi frischi c’a muddica atturrata (alla palazzese)

<strong>Favuzzi frischi</strong> c’a muddica atturrata (alla palazzese)

Questa ricetta della tradizione della cucina povera siciliana me l’ha insegnata una signora, per l’appunto originaria di Palazzo Adriano – paesino normanno vicino Palermo – che oggi non c’è più, appartenuta a quella generazione di contadini che sapevano come sfruttare al meglio i prodotti della terra. È di facile preparazione e l’unica raccomandazione è quella […]