Agira, Città De.Co.

La Cassatella di Agira, dolce prelibato del territorio. Le cassatelle di Agira sono dolci del territorio della pasticceria ennese, originari della cittadina di Agira ma diffusi non solo nella provincia di Enna, ma anche in gran parte della Sicilia orientale. E’ stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del […]

Gelo di “mellone” bianco e prosciutto crudo di Parma

Gelo di <strong>“mellone” bianco</strong> e prosciutto crudo di Parma

Prima di iniziare il racconto e proporvi la ricetta desidero fare un breve inciso linguistico per tutti coloro che avranno rabbrividito leggendo “mellone”. La doppia consonante nella parola melone non è un errore di ortografia. In Sicilia si dice così per consuetudine e in realtà, fermandosi a riflettere sulla dizione, il suono del lemma diventa […]

Il Boss delle torte: dalla Sicilia agli Stati Uniti e ritorno

<strong>Il Boss delle torte</strong>: dalla Sicilia agli Stati Uniti e ritorno

Un tavolo da biliardo, o un tavolo da poker, una automobile in grandezza naturale o una navetta spaziale. Alcune delle torte più spettacolari mai realizzate da Buddy sono state fatte per celebrare la città di Las Vegas a dimostrazione del fatto che la capitale mondiale dell’intrattenimento e del gioco d’azzardo è capace di attirare anche […]

L’estate sta finendo… U’ gelu ri muluni

L’estate sta finendo… <strong>U’ gelu ri muluni</strong>

Per la serie non è mai troppo tardi, arrivo giusto in tempo negli ultimi scorci d’estate a pubblicare una ricetta tipica della stagione che sta finendo: la gelatina d’anguria nota a Palermo, ma non solo, come “u’ gelu ri muluni”. Morbido, poco calorico e rinfrescante il gelo di anguria ha una provenienza cultural-gastronomica discussa. C’è […]

Semifreddo di ricotta e cocco rapé

<strong>Semifreddo</strong> di ricotta e cocco rapé

Semifreddo di ricotta e cocco rapé con scaglie di cioccolato fondente. Questa ricetta non è tipicamente siciliana ma tra gli ingredienti vi è la regina protagonista di molti dei nostri golosissimi dolci ma anche di tanti piatti salati: la ricotta di pecora. Il nome di questo formaggio fresco – che proprio formaggio non è – […]

Cupola Saracena e Testa di Moro

<strong>Cupola Saracena</strong> e Testa di Moro

Dolce a base di cous cous che può essere considerato come una rivisitazione destrutturata della classica cassata siciliana. Questo dolce mi è stato ispirato dalla bellezza della mia città, Palermo. Le sue contaminazioni arabe, le rosse cupole che spiccano nel cielo di quell’azzurro intenso che solo la luce della Sicilia regala, l’odore del cibo per […]

Minni di Virgini prodotto De.Co.

<strong>Minni di Virgini</strong> prodotto  De.Co.

Sambuca di Sicilia è stato il primo comune dell’agrigentino ad avviare nel maggio del 2011 il percorso per l’istituzione sul prodotto della pasticceria sambucese, le Minni di Virgini, prodotto a Denominazione Comunale (De.Co.). L’auspicio per noi, che poi rappresenta la vera sfida, riuscire a realizzare una rete dei comuni De.Co. per valorizzare quei prodotti di […]

Favara, città dell’Agnello Pasquale e città De.Co.

<strong>Favara</strong>, città dell’Agnello Pasquale  e città De.Co.

A Favara durante il periodo pasquale si svolge ogni anno la “Sagra dell’Agnello Pasquale”, dedicata al dolce tipico di pasta di mandola farcito di pistacchio, a forma di Agnello. Il prodotto dolciario, gustato, conosciuto ed apprezzato in Italia ed all’Estero. Dallo scorso mese di Aprile, si arricchisce di una nuova iniziativa legata alla De.Co. (Denominazione […]

Le ricette della festa: I biscotti di San Martino

<strong>Le ricette della festa</strong>: I biscotti di San Martino

INGREDIENTI. Gr. 500 di farina, gr. 200 di zucchero, gr. 100 di strutto, gr. 50 di lievito, semi d’anice, cannella, sale, burro q. b. PROCEDIMENTO. Setacciare la farina a fontana e versare al centro l’acqua tiepida con un pizzico di sale e lo strutto non sciolto. Impastare aggiungendo il lievito e lo zucchero insieme ad […]

Ova Murina. “Ova A Murina” é un dolce tipico di Sciacca, nasce intorno al 1600

<strong>Ova Murina</strong>. “Ova A Murina” é un dolce tipico di Sciacca, nasce intorno al 1600

“Ova A Murina” é un dolce tipico ed esclusivo di Sciacca, nasce intorno al 1600, dalle sapienti mani delle monache della Badia Grande di Sciacca, infatti viene chiamato anche “L’ova rà Bata Ranni” (della Badìa Grande). Questo dolce veniva fatto nel periodo estivo e serviva per  sostituire il cannolo siciliano, questa stagionalità era legata al […]