Gelo di “mellone” bianco e prosciutto crudo di Parma

Gelo di <strong>“mellone” bianco</strong> e prosciutto crudo di Parma

Prima di iniziare il racconto e proporvi la ricetta desidero fare un breve inciso linguistico per tutti coloro che avranno rabbrividito leggendo “mellone”. La doppia consonante nella parola melone non è un errore di ortografia. In Sicilia si dice così per consuetudine e in realtà, fermandosi a riflettere sulla dizione, il suono del lemma diventa […]

Rossi, verdi o gialli io ve li propongo così: Peperoni pasticciati

Rossi, verdi o gialli io ve li propongo così: <strong>Peperoni pasticciati</strong>

Questa ricetta, semplice da realizzare, gustosissima e di sicuro successo, è la rielaborazione veloce della mia mamma degli involtini di peperoni. Vi posso assicurare che il risultato è perfino superiore a quello degli involtini, perché i sapori si mischiano ed amalgamano in questo superlativo piatto, che si può proporre sia come antipasto in una cena […]

Le Panelle

Le <strong>Panelle</strong>

Oggi fa tanto cool andare in giro per il mondo a provare lo street food – il cibo di strada – padre naturale del più moderno fast food. Inutile dirvi che in Sicilia, dove siamo sempre avanti, lo facciamo da secoli: il fast food, praticamente, lo abbiamo inventato noi. Lo so, starete pensando che sono una campanilista terrona, un’estremista […]

Ricetta delle panelle siciliane

Ricetta delle <strong>panelle siciliane</strong>

Lo “spuntino” pane e panelle è tipico della cucina siciliana. Si tratta di un panino, preferibilmente ricoperto di semi di sesamo, imbottito con le tipiche panelle fritte (per i più golosi anche con le crocchette di patate). Con questa ricetta impariamo a fare le panelle. Il procedimento è semplice come lo sono gli ingredienti che […]

Gastronomia. Tra i salumi siciliani il top rimane il Suino Nero dei Nebrodi

<strong>Gastronomia</strong>. Tra i salumi siciliani il top rimane il Suino Nero dei Nebrodi

Fra le ecellenze dell’agroalimentare siciliano non possiamo non parlare dei salumi. Un’autentica bontà della tradizione della nostra terra che affonda le sue radici nei secoli. Sicuramente utilizzato ed apprezzato fin dall’epoca greca, il suo uso viene notevolmente incrementato in Sicilia con l’arrivo dei Normanni. Gli uomini del nord sicuramente avvezzi ad un tipo di cucina […]

Formaggi Siciliani, una tradizione internazionale di qualità in un mondo di sapori antichi

<strong>Formaggi Siciliani</strong>, una tradizione internazionale di qualità  in un mondo di sapori antichi

La Sicilia vera e propria fucina di prodotti agroalimentari di assoluta eccellenza nel panorama nazionale e internazionale. Non solo vino e ortofrutta i fiori all’occhiello dell’Isola, ma anche il vasto comparto dell’allevamento con i suoi molteplici derivati. In particolare si distingue per la qualità la variegata costellazione del formaggio, vera e propria tradizione che affonda […]

Impanata di Ragusa. Impanata con agnello, un classico della gastronomia iblea

<strong>Impanata di Ragusa</strong>. Impanata con agnello, un classico della gastronomia iblea

In un tegame rosolate i cipollotti tritati, aggiungete i pezzi d’agnello, fate sfumare con il vino, versate il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Ungete una teglia e disponete metà della pasta lievitata. Versate lo stufato e coprite con l’altra metà della pasta facendo combaciare […]

Insalata di arance. Questa ricetta, tipicamente Siciliana, è particolarmente saporita, delicata e gustosa

<strong>Insalata di arance</strong>. Questa ricetta, tipicamente Siciliana, è particolarmente saporita, delicata e gustosa

La preparazione: per questa insalata si possono usare due qualità di arance: le sanguinelle, con polpa rossa, o i porto galli, con polpa gialla, il risultato sarà comunque gustosissimo. Togliete alle arance la buccia e tagliatele a tocchetti; condite con olio, sale e pepe. Si possono aggiungere pezzetti di acciughe o aringhe, olive nere e […]

Sfincione Palermitano. “U sfinciuni”, di grande impatto visivo ed olfattivo, é uno dei classici della cucina palermitana

<strong>Sfincione Palermitano</strong>. “U sfinciuni”, di grande impatto visivo ed olfattivo, é uno dei classici della cucina palermitana

La preparazione: lavorate la pasta lievitata con mezzo bicchiere d’olio e il formaggio grattugiato. Fate riposare l’impasto, avvolto in una coperta di lana, per circa 1 ora. Intanto in un tegame, con poco olio, fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine, aggiungete il prezzemolo e il pomodoro pelato, tagliato a pezzetti. Condite con sale e […]