Crespelle. Lavorate con ricotta e acciughe sono una vera prelibatezza

<strong>Crespelle</strong>. Lavorate con ricotta e acciughe sono una vera prelibatezza

Impastate in una ciotola la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, salate e pepate. Lavorate la pasta aggiungendo altra acqua tiepida, se sarà necessario. Quando avrete ottenuto una pasta filante, copritela con un tovagliolo e uno straccio di lana e lasciatela lievitare per 2 ore circa. Intanto tagliate a pezzetti le acciughe e […]

Pasta con il cavolfiore e la ricotta. Un primo piatto sempre fresco e rapido nell’esecuzione

<strong>Pasta con il cavolfiore e la ricotta</strong>. Un primo piatto sempre fresco e rapido nell’esecuzione

La preparazione: Lessate il cavolfiore, scolatelo e conservate l’acqua di cottura. In una padella con poco olio fate soffriggere il cavolfiore. In una ciotola sciogliete la ricotta con un po’ d’acqua di cottura del cavolfiore, schiacciando con una forchetta. Lessate la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore, aggiustata di quantità e sale, scolatela al dente […]

Minestra con i Tenerumi. Un tipico piatto della tradizione gastronomica siciliana

<strong>Minestra con i Tenerumi</strong>. Un tipico piatto della tradizione gastronomica siciliana

Tagliate a piccoli pezzi le foglie e le parti tenere dei gambi, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Dopo 10-15 minuti versate gli spaghetti. In un tegamino fate rosolare in poco olio l’aglio intero che toglierete appena dorato, e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Fate cuocere per 10 minuti […]

Impanata di Ragusa. Impanata con agnello, un classico della gastronomia iblea

<strong>Impanata di Ragusa</strong>. Impanata con agnello, un classico della gastronomia iblea

In un tegame rosolate i cipollotti tritati, aggiungete i pezzi d’agnello, fate sfumare con il vino, versate il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Ungete una teglia e disponete metà della pasta lievitata. Versate lo stufato e coprite con l’altra metà della pasta facendo combaciare […]

Crespelle con spinaci e ricotta. Sono un ottimo primo piatto davvero stuzzicante

<strong>Crespelle con spinaci e ricotta</strong>. Sono un ottimo primo piatto davvero stuzzicante

Sbattete in una ciotola due uova con un pizzico di sale e la farina bianca fatta cadere da un setaccino: mescolate sino ad avere un composto privo di grumi, poi unite a filo il latte freddo mescolando in continuità con una piccola frusta. Scaldate su fuoco moderato la padellina nera per le crespelle, ungetela di […]

Insalata di arance. Questa ricetta, tipicamente Siciliana, è particolarmente saporita, delicata e gustosa

<strong>Insalata di arance</strong>. Questa ricetta, tipicamente Siciliana, è particolarmente saporita, delicata e gustosa

La preparazione: per questa insalata si possono usare due qualità di arance: le sanguinelle, con polpa rossa, o i porto galli, con polpa gialla, il risultato sarà comunque gustosissimo. Togliete alle arance la buccia e tagliatele a tocchetti; condite con olio, sale e pepe. Si possono aggiungere pezzetti di acciughe o aringhe, olive nere e […]

Sfincione Palermitano. “U sfinciuni”, di grande impatto visivo ed olfattivo, é uno dei classici della cucina palermitana

<strong>Sfincione Palermitano</strong>. “U sfinciuni”, di grande impatto visivo ed olfattivo, é uno dei classici della cucina palermitana

La preparazione: lavorate la pasta lievitata con mezzo bicchiere d’olio e il formaggio grattugiato. Fate riposare l’impasto, avvolto in una coperta di lana, per circa 1 ora. Intanto in un tegame, con poco olio, fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine, aggiungete il prezzemolo e il pomodoro pelato, tagliato a pezzetti. Condite con sale e […]